Une courge bien pleine

La courgette Farcie

Soyons honnête, le salé n’est pas ma spécialité, je ne dis pas que ma cuisine est horrible, elle est mangeable mais rien d’exceptionnelle selon moi.

J’ai eu une envie de cuisiner salé grâce au super produits frais qu’on nous a donné : de magnifiques courgettes que j’ai eu envie de farcir. 

En créant ce blog je vous ai promis de vous présenter TOUS mes essais culinaires, donc je passe à la casserole, ne me juger pas trop sévèrement.

Pour ma recette vous aurez besoin de :

-          350g de viande hachée

-          4 tomates (plus si vous le souhaitez)

-          2 échalotes

-          De l’ail (en fonction de votre goût)

-          1 œuf

-          Du fromage (j’ai testé le chaussée au moine)

-          Des courgettes

-          De la sauce sésame

-          De la sauce nuoc mam

-          Du poivre

Je n’ai pas de mesure précise car je le fais au filling et au goût. 

La préparation :

-  Découpez les tomates en dés, découpez les échalotes, hachez l’ail

-  La marinade de la viande : 

o   Dans un récipient mettez la viande avec une partie des échalotes et une partie de l’ail. 

o   Assaisonnez de poivre, nuoc-mam selon vos goûts et un peu de sauce sésame. (vous pourrez  rajouter de la sauce nuoc-mam et du poivre pendant la cuisson)

o   Ajoutez l’œuf

o   Mélangez le tout et laissez reposer pour que la marinade s’imprègne bien.

-  Préparation des courgettes : 

o  Lavez vos courgettes et coupez la tête, ensuite coupez les courgettes en 2    

o   Raclez le cœur et faîtes un creux pour déposer la farce. Mettre de côté le cœur.

Attention pas trop profonde pour ne pas casser les courgettes pendant la cuisson.

o   Dans une poêle huilée, faire revenir le reste de  l'échalote avec l’ail.

o   Ensuite faites cuire les tomates avec le cœur des courgettes que vous avez raclé

o   Rajoutez la viande et laisser revenir légèrement le tout. 

-   Tapissez le fond de vos courgettes avec le fromage que vous avez choisi.

-  Mettre les courgettes au four pendant une vingtaine de minutes afin de précuire la courgette. 

- Ensuite remplissez vos courgettes de la farce. Pour un côté plus gourmand, je rajoute du fromage sur le dessus.

-  Passez l’ensemble au four pendant une vingtaine de minute.

-  Puis déguster l’ensemble !

N’hésitez pas à tester ma recette et me dire ce que vous en pensez, les suggestions d’amélioration sont les bienvenus.

Bon appétit !

Un peu de bordeaux en Bretagne

Les cannelés Bordelais

Un dessert qui peut en effrayer plus d’un, mais pas d’inquiétude, ce n’est qu’une impression. Pour ma part je me suis fier à la recette de la cuisine de Bernard et je n’ai pas été déçu. 

Les explications sont claires et nous avons les étapes en photo. 

Je vous livre la recette des Cannelés Bordelais avec quelques modifications. 

Ingrédients pour 22 grands cannelés :

·       1L de lait entier frais

·       2 œufs entiers

·       4 jaunes d’œufs

·       280g de farine

·       350g de sucre – normalement 475g mais je trouve cela trop sucré

·       50g de beurre salé – normalement du beurre doux

·       10 cl de rhum brun

·       2 cuillères à soupe de vanille liquide

·       2 gousses de vanille

Préparation :

-          Faire bouillir le lait avec le beurre, le rhum, la vanille liquide et les gousses de vanille fendues en 2 dans la longueur.  

-          Une fois le mélange à ébullition, arrêter le feu et laisser infuser pendant 15mn.

-          Dans un autre récipient, blanchir au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre. 

-          Retirer les gousses du lait puis ajouter l’intérieur de celle-ci dans le mélange jaune/sucre en grattant avec le pouce. Remettre les gousses vidées dans le lait.

-          Réchauffer le lait infusé jusqu’à ce qu’il frémisse de nouveau. Retirer la préparation du feu et laisser reposer 2mn.

Conseil : Verser le lait très chaud (mais pas bouillant) sur le mélange œufs/sucres car ainsi la pâte va légèrement précuire et la consistance du cannelé sera parfaite.

-          Verser 1/5 du lait sur le mélange sucre/œufs et bien mélanger puis ajouter la farine. Cette méthode permet d’éviter les gruaux.

-          Verser le reste du lait et mélanger à nouveau.

-          Laisser reposer 24h à température ambiante.

Conseil : remuer de temps en temps pour faire retomber la mousse.

-          Le lendemain il faut mélanger la pâte pendant 2mn au fouet pour bien réintégrer le beurre !

-          Préchauffer le four à 275°C

-          Enlever et bien essorer les gousses de vanille

-          Remplir les moules avec la pâte jusqu’à 1mm du bord.

-          Une première cuisson de 15mn à 275°C (en fonction des fours)

-          Puis sans arrêter le four, baisser à 200°C pour 35mn supplémentaires.

Conseil : Déguster 2h après la sortie du four !

Au pays des vikings

La Norvège

Bonjour à tous,

Nous avions décidé de prendre un peu le large et de s’aérer l’esprit et l’estomac chez nos amis les Norvégiens. 

Direction l'aéroport de Nantes pour un vole de 1h35 de vol vers Amsterdam puis 1h20 de vol de Amsterdam vers Sandefjord TORP. 

Une semaine dépaysement totale.

La Norvège est un pays entre Montagne et Mer. Il nous offre de magnifique paysage et contrairement à ce qu’on pense il a fait beau et pas froid.

Vous vous dites probablement « Super ils vont nous dévoiler les bons plans et plats de Norvège », et bah non !

Oui ça va à l’encontre de l’esprit de notre blog 😞, mais pas facile de satisfaire tout le monde lorsqu’on part à plusieurs et tout particulièrement quand tu rends visite à ta famille.

En bon asiatique nous avons mangé asiatiques mais attention avec des produits norvégiens. 😉

         

Les produits sont plus chers mais la qualité n’est pas la même et le train de vie non plus. Dans l’ensemble le pays regorge de produits frais et locaux.

Le poisson est très bon, vers où nous étions le saumon est un des aliments typiques de la région. Nous avons également mangé du maquereau et du lieu jaune. Je ne raffole pas du maquereau mais là je dois avouer que fraîchement pêcher il était très bon.

La viande est plus tendre mais moins de saveur que la viande de France.

Les aliments norvégiens et même la cuisine norvégienne ne valent pas la bonne cuisine Française.

La Norvège, on n’y va pas pour leurs plats mais pour leurs paysages et leur style de vie qui est très posé/calme.

Je vous recommande le pays pour vous ressourcer et je vous promets que la prochaine fois j’essaie de tester la vraie nourriture Norvégienne.

A la recherche du goût

Au gout du jour

Un nom assez alléchant, « Au goût du jour » est un restaurant qui ne paie pas de mine dans la petite ville de Pluvigner. C’est un restaurant routier, donc de la cuisine généreuse.

5 rue St Michel

56330 Pluvigner

                                   

Concept assez répandu dans les restaurants routiers aujourd’hui, ils proposent un buffet d’entrées à volonté puis nous avons le choix entre 3 plats et 4 choix de desserts. Le tout pour la modique somme de 11,50€ par personne.

Le buffet à volonté propose les classiques de la cuisine Française : charcuteries, pâtés, rillettes, fruits de mer et salades en tous genres. Rien d’exceptionnel ou de transcendant, par contre attention aux salades où on pourrait avoir un doute sur la fraicheur de certaine (en tout cas pour moi ça n’est pas passé 😨)

 

Premier point négatif, la serveuse se trompe dans sa commande et au lieu d’un kir royal à la mure j’ai droit à un kir royal à la pêche. Sur le coup rien de grave, ça peut arriver.

Je voulais tester la truite mais plus de poissons, donc je me suis rabattu sur du jambonneau avec un gratin de légumes mais encore là plus de gratin donc des frites.

J’avais l’impression d’avoir la poisse.

Visuellement le plat était très peu appétissant mais bon c’est un restaurant routier, il ne faut pas trop en demander non plus.

Après une première fourchette dans le bestiau, le goût est à la hauteur de son visuellement. La viande manquée d’assaisonnement, et j’avais l’impression de manger du gras et que ça. La sauce rajoutait du gras et les frites industrielles n’avaient pas de goût.

Je n’ai pas fini mon plat, ce qui est assez rare de ma part car je déteste gâcher la nourriture. Le goût était écœurant, je ne sais pas si j’aurais mieux apprécié la truite mais en tout cas je regrette qu’ils n’aient pas pu m’en fournir une part. Par contre point positif, les portions sont généreuses.

Pour les desserts nous avions le choix entre une salade de fruits (fruits au sirop), une île flottante, des glaces (des cônes d’une MDD) et de la poire chocolat/chantilly.

Le choix des desserts assez ambiguës puisque lorsque la serveuse nous donne le choix de parfums, nous nous attendions à des boules de glaces mais c’était des cônes de sous marque qui nous a été proposé. Lorsqu’on propose des magnums il faut en avoir, sinon on le propose pas.

Il y a un manque d’organisation dans le service.

La poire chocolat/chantilly rien d’exceptionnel.C’était des poires au sirop avec un coulis de chocolat le tout réfrigéré.

Au goût on retrouve la poire et le chocolat mais ce n’est pas du tout agréable, je m’attendais plus à un coulis de chocolat rajouté sur les poires lors de la commande afin d’avoir en bouche un chocolat coulant. 

Déçu du dessert, j’ai également testé l’île flottante qui était plutôt basique, la crème anglaise était probablement industrielle et l’île était assez compacte et non onctueuse. 

Un goût du jour bien décevant, c’est un restaurant routier mais ils peuvent faire un peu plus d’efforts sur le goût de leur plat. Personnellement je ne retournerais pas « Au goût du jour » tout de suite. 

Les Algues Marines

Après notre déception culinaire à Ploemel, nous avons décidé d’aller nous promener à St Cado pour y prendre notre dessert.

Nous nous sommes arrêtés au seul restaurant qui était près de la petite maison bleue de St Cado à Belz, mondialement connue.

Ce restaurant propose une vue magnifique sur St Cado. Il est idéalement situé. La devanture est simple, plutôt commune dans la région pour un restaurant côtier.

Nous nous sommes posés au restaurant « les Algues Marines » :

8 Place Per en pont

56 550 BELZ

L’accueil a été chaleureux et très sympathique. La carte est très intéressante et le rapport qualité- prix satisfaisant, pas du tout abusif pour une zone touristique.

Pour cette fois j’ai craqué pour la St Cado, une galette aux pommes accompagné de son caramel au beurre salé et d’une boule de glace à la vanille, le tout saupoudré d’un émietté de biscuit breton.

Une crêpe plutôt classique dans la région, mais un vrai délice. La crêpe était croustillante comme il faut, les pommes cuites mais toujours un peu croquantes, l’ensemble n’était pas trop sucré. Un parfait équilibre de goûts et de saveurs.

Je me suis régalé, et mes amis aussi. L’un des autres desserts m’a également fait de l’œil : des profiteroles maison.

Ils font rêver n’est-ce pas ? Moi en tout cas cela me fait saliver. Je sais sur quoi mon choix va se porter la prochaine fois.

Conclusion : Un restaurant très prometteur ! Ne reste plus qu’à tester la totale : entrée, plat, dessert. 

Crêperie de la gare

A la recherche d’une crêperie pour déjeuner ce midi, nous avons porté notre choix sur la crêperie du village : « Crêperie de la gare ».

1 rue du Groez Er Ven

56 400 PLOEMEL

La barre est plutôt haute avec mon premier post, mais ne vous inquiétez pas je suis très objectif lorsque je teste de nouvelle adresse. Bien sûr, je compare avec les expériences précédentes, mais ça ne m’empêche pas de juger l’ensemble en fonction de différents critères et catégories.

Le restaurant n’est pas particulièrement bien situé selon moi, mais il reste facile d’accès avec un parking juste en face.

La devanture en pierre est très jolie, et très rustique. Par contre une fois à l’intérieur une petite déception dans l’ambiance et la déco du restaurant. On se serait attendu à un style rustique et locale vu la devanture, mais j’avais plus l’impression d’être dans un restaurant routier. Il y a un manque de personnalisation et de caractère.

Le menu est composé de grands classiques et de spécialités peu originales, on a le choix entre des salades, des grillades et de nombreuses recettes de galettes. 

Mon choix s’est porté sur une galette au chèvre, salade, noix et miel avec un supplément de lardons. Plutôt classique, mais pourquoi faire compliqué. 

Mes compagnons de gueuleton de la journée se sont lancés dans l’extra-complète : jambon, fromage, champignons, sauce tomate/oignons, et œuf.

 

Le service se fait rapidement, pas d’attente mais vue l’heure où nous sommes arrivées il n’y avait pas grand monde.

Visuellement ma galette à l’air très appétissante et généreuse contrairement à celle de mes compagnons qui a une présentation très classique.

Au goût une déception, la galette n’était pas croustillante partout, juste sur les bords. L’ensemble miel, noix et chèvre fonctionne bien (mais ça on le savait déjà). Les tranches de chèvre sont fines où elles ont trop fondue. Je n’ai pas eu de plaisir gustatif.

Le rapport qualité-prix n’est pas du tout satisfaisant. L’extra-complète à 8 € alors que les champignons sont des produits en conserves et que ça fait partie des classiques des galettes, c’est assez déroutant. Le supplément Lardons 3,00 € c’est plutôt abusé, alors que dans d’autres crêperie le supplément sont au maximum à 2€ pour le jambon, le lardon ou la poitrine de porc.

Deux points positifs pour eux, leur choix de bouteilles de cidre était très satisfaisant et les propriétaires / les employés sont très amicaux, et chaleureux.

Conclusion : J’ai testé mais je n’y retournerai pas. Très déçu, tellement que nous n’avons pas pris de dessert à la Crêperie de la gare. 

Nous avons préféré allez finir notre repas à St Cado (voir le post suivant). 

Chez Gino

Petite soirée en famille, et elle ne compte pas de petits mangeurs ! Il faut donc trouver un restaurant pouvant combler nos estomacs ambulants.

Mon frère nous propose un restaurant à Lorient : Chez Gino. C’est un restaurant italien qui a pour produit phare la pizza. Cependant ce ne sont pas de simples pizzas, elles sont king size : 35cm de diamètre ! Un vrai bonheur pour toutes ces bouches à nourrir.

Le restaurant se situe dans une zone calme de Lorient, vers le port. Facile d’accès, il est très aisé de se garer. L’adresse de ce restaurant : 

56 avenue de la Perriere

56 100 Lorient

La devanture est plutôt classique pour un restaurant italien, rien d’exceptionnel. Il ne vend pas spécialement du rêve. Décoration dans le style des familles italiennes modernes : des photos de famille en noir et blanc et des meubles modernes en noir.

L’accueil est très chaleureux et sympathique. Le service est fluide et professionnel.

La carte est très intéressante, malgré leur produit phare, le restaurant propose également d’autre produit afin de pouvoir plaire à tout le monde. Les tarifs sont très raisonnables, des pizzas de 35cm au même prix que les pizzas de taille classique dans les autres restaurants. Des menus : entrée + plat + dessert à 18€.

Débutons par un apéro bien mérité : un mojito

Rien d’exceptionnel, pas de plaisir particulier à le boire. Un mojito moyen donc ! Après ils ne sont pas spécialisés dans les cocktails donc pas étonnant.

Pour le repas, j’ai pris le menu à 18€, puis ai picoré dans les assiettes des enfants pour tester les pizzas. Commençons par le menu.

Entrée : Salade paysanne

On s’attend à une petite salade par rapport au prix du menu, mais chez Gino les quantités sont généreuses.

La salade est très satisfaisante, bien assaisonnée et gouteuse.

Plat : Pièce de bœuf accompagnée de ses frites

La taille de la pièce de bœuf était légèrement décevante mais avec un menu à ce prix, il n’allait pas me donner une immense pièce de bœuf. Très bon rapport qualité-prix. De plus les frites maisons étaient délicieuses.

Dessert : Tiramisu aux fruits rouges maison

La présentation est magnifique, on peut bien distinguer les différentes couches constituant le tiramisu. Au goût un délice, pas trop sucré et acidulé comme je les aime (attention : si vous n’aimez pas la touche acidulée, préférez le tiramisu classique).

L’ensemble du menu était une pure merveille, et on en a pour son argent.

Allez Chez Gino et ne pas tester les pizzas serait un sacrilège. Je me suis donc encore sacrifié pour vous. J’ai picoré dans quelques pizzas des enfants (oui ils n’allaient pas finir, je leur ai donné un coup de main).

La Campanella est magnifique, l’odeur nous fait saliver et visuellement on a juste envie de la croquer. La cuisson est maîtrisée, on va retrouver les aliments en quantité raisonnable. Le goût correspond bien au visuel, un délice. Contrairement à d’autre pizzas, quand on la prend en main on n’a pas les mains pleines de graisses. Attention je ne dis pas que c’est du light, mais ne pas avoir les mains pleines de graisses est assez plaisant. 

Amateur d’andouille, je vous conseille la Bigoudène. Elle ne paie pas de mine car cuite à la manière Calzone, elle ne nous dévoile donc pas tous ses secrets de visu. En bouche un délice également, on retrouve bien l’odeur de l’andouille dès le premier coup de fourchette, elle est aussi généreuse et goûteuse. Encore une réussite.

Pour finir j’ai testé la savoyarde, très bonne aussi mais pas de photos pour celle -ci. On se croirait en montagne. Une pizza super généreuse comme les précédentes. Un peu plus grasse mais le goût a raison de vous et vous n’avez plus de limite psychologique pour la dévorer.

Conclusion : Encore un repas délicieux à prix abordable. Une vraie pépite ce restaurant, je vous le conseille à 200%. Un restaurant qui figure dans mon top 10.